جزئیات دستور غذا

ماهی پای اختاپوس پخت و پز با دمای پایین

17. 4. 2023

نویسنده: Gary CHIU

شرکت: Retigo Asia

دسته بندی مواد غذایی: ماهی

غذا: چینی ها

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 90 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 20:00 هه: میلیمتر
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
ترکیبی
30 %
time icon زمان
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
پای اختاپوس 2 kg

دستور چاشنی

نام ارزش واحد
روغن زیتون 400 ml
شراب سفید خشک 100 ml
برگ بو 5 g
یک شاخه آویشن 3 g
سیر 10 g
فلفل سیاه زمینی 3 g
نمک دریا 3 g
حکیم 3 g
پودر فلفل قرمز 2 g
کرم سیر 20 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 152٫7 kJ
کربوهیدرات 3٫2 g
چربی 2٫4 g
پروتئین 30٫3 g
اب 0 g

جهت ها

مرحله اول
◇ پاهای اختاپوس را بشویید و پاک کنید، آب را خشک کنید، کیسه جاروبرقی چاشنی را ببندید، ماساژ دهید تا خوشمزه شود.
◇ برای صاف گذاشتن از توری آهنی فولاد ضد زنگ استفاده کنید، کیسه های بسته بندی وکیوم را روی هم قرار ندهید و اجازه دهید کود به مدت 24 ساعت در دمای 76 درجه سانتیگراد بماند.

مرحله دوم
◇ بسته وکیوم را از بسته بندی خارج کرده و پاهای اختاپوس را بیرون آورده و آب اضافی آن را پاک کرده و برای استفاده بعدی روی ماهیتابه قرار دهید.
◇ خامه سیر، فلفل چیلی خشک شده، ریحان و سایر چاشنی های کباب را روی پای اختاپوس پخش کنید.
◇ چون پاهای اختاپوس خیلی وقته نرم و پخته شده فقط باید 3 دقیقه با دمای بالا برشته بشه و از بیرون ترد و داخلش لطیف میشه.

لوازم جانبی توصیه شده

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill